4 ， 半个钟后把腌制排骨的酱汁倒到一个碗里备用 。

5 ， 起锅热油 ， 油温升至6成热时放入姜片和大蒜炒香 ， 接着倒入沥干酱汁的排骨煸炒 ， 煸炒至两面呈金黄色盛出备用 。

----做糖醋排骨时 ， 万万不可下锅焯水 ， 多加一步 ， 外焦里嫩 ， 酱香入骨//----

6 ， 重起锅 ， 倒油 ， 放入冰糖 ， 炒至融化 。

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