----如何通过气泡判断香槟的好坏//----

关于香槟的酿造之前已经介绍过 ， 具体可回复关键词“香槟”获得文章推送 。 简单来说 ， 就是在酒瓶中的二次发酵 。 因为是密封的酒瓶 ， 第二次发酵产生的二氧化碳便会溶入酒中 ， 形成约 6 个大气压的压力 。

显然 ， 瓶内和瓶外的压力并不对称 。 所以在打开香槟的瞬间 ， 为了达到气压的平衡 ， 瓶内的二氧化碳会快速往外窜 。

我们平时在酒杯中看到的气泡 ， 就是二氧化碳往外窜的表现形式 。 放一段时间后 ， 气泡慢慢变小变少 ， 最后消失 。 但你知道吗？这时候酒中的二氧化碳其实还在往外窜 ， 只是没有形成气泡而已 。

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