"你看这香槟的气泡多纤细 ， 源源不绝 ， 拥有如此优雅气泡的一定是品质上乘的香槟 。 "

几天前在一个品酒会上无意中听到有人发出这样的言论 。 当时的我和之前看到有人高举酒杯 ， 在泛黄的灯光下看酒色的时候一样震惊 。 很想过去问一下他们的品酒技巧是在哪部电影学的 。

其实 ， 以为通过观察气泡的大小、频率便能判断香槟品质好坏的大有人在 。 可现实是 ， 葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET） 早就在考试中豁免气泡的描述 。

为什么要豁免？

想要回答这个问题 ， 我们需要先了解气泡是怎么来的 。

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