----西餐经典前菜 | 烤填馅蘑菇//----

时间回到1982年 ， 那是我的大学时代 ， 也是在卡茨基尔的假日酒店(Holiday Inn)做兼职帮厨的日子 。 当时我们酒店餐厅经常承接各种宴会 — 婚礼、成人礼、生日聚会或周年纪念 ， 餐厅推出的宴会前菜中 ， 有一样最受欢迎 。 那就是这个经典的烤填馅蘑菇 。 这道菜的操作其实并不难 ， 配菜也很常见 ， 但将它做成功还要依赖一些小技巧 ， 蘑菇在烘烤时会产生的水份 ， 可以利用它们来让黄油面包糠馅料更好吃 。

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