卤菜培训想做好卤菜这些细节一定不能忽略卤菜培训想做好卤菜这些细节一定不能忽

卤菜培训想做好卤菜这些细节一定不能忽略制作卤菜也是一门技艺，同时需要用心去做，经常出现不同的人做出的味道不一样，好的卤菜味道容易被接受，有什么秘诀?其实大家的方法基本都差不多，重要的是细节。卤菜培训解析不可或缺的细节。

首先要有好的配方，配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜;

第二是吊高汤，高汤是卤菜的骨骼，卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤，大骨头最好是选择老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮的像干柴一样，精华全部煮进高汤里。