除了小龙虾,餐桌上还流行过哪些“爆款”( 二 )
◆ 红焖羊肉
徐颖说自己是名副其实的吃货 , “不光我一个人 , 我们一家子都是 。 ”上世纪九十年代 , 刚上小学的徐颖就跟着爸妈吃过不少顿流行一时的红焖羊肉 。 “大概1995年左右吧 , 那时候西城的赵登禹路到丰盛胡同 , 几乎一条街全是卖红焖羊肉的餐厅 , 那会儿的火爆程度放到现在也是现象级的了 。 ”后来 , 经历了羊蝎子、水煮鱼、烤鱼 , 徐颖觉得很多人能“独宠”小龙虾不是没有原因的 。
在“外来菜”不多的上世纪九十年代 , 这道河南新乡特色的红焖羊肉以其浓厚的味道风靡一时 , 据说当年很多人看到红焖羊肉馆火爆后还特意去产地求秘方 , 一个方子不花几千块钱求不来 。 红焖羊肉的配料里还加入了红枣、枸杞 , 美味同时还像极了药膳 。 吃完了肉 , 汤还能涮茼蒿、面筋 。
火了几年之后 , 进入2000年 , 红焖羊肉就没那么“红”了 。 “首先是人们饮食习惯的改变 , 上世纪九十年代那会儿 , 像我这么大的孩子总觉得还是‘缺油水儿’ , 大家也都觉得肉菜才是‘横菜’ , 所以红焖羊肉才会火 。 ”
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