维生素是把双刃剑 ， 千万不要认为维生素C百分之百都是好处 ， 多多益善；也不要听信某个负面观点而导致维生素C摄入不足 。

首先要肯定

维生素C确实有防癌、控癌的作用 。

比如导致胃癌、肠癌、食管癌 ， 以及各种消化道恶性肿瘤的重要致癌因素 ， 叫做亚硝胺 。 亚硝胺从哪里来的呢？是伴随在食物中的亚硝酸盐和胃酸结合后转化而成的 。 烧烤、海味、咸菜中的亚硝酸盐含量都不低 ， 而隔夜饭更是重灾区 ， 亚硝酸盐每天随着食物、蔬菜、鱼肉等各类食物被我们吃进肚子里 。

既然平日里难免吃到亚硝酸盐 ， 那么有没有什么补救的办法 ， 让它们不会转化成亚硝胺？

维生素C就可以阻断亚硝酸盐转变为亚硝胺的过程 ，

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