一、红丝绒蛋糕卷

主料：低筋粉61g 红曲米粉5g 可可粉2g 牛奶或水55g 白砂糖50g 玉米油50g 鸡蛋4个 柠檬汁或白醋4滴 淡奶油200g 白砂糖(打发奶油用)20g

制作工艺：

1.首先蛋黄蛋白分离 ， 装蛋清盆一定要无油无水 ， 蛋清内一定不能掺一点点蛋黄 ， 否则很难打发 。 (分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里 ， 再用勺子把蛋黄捞出来 ， 一定不能捞破)

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