配方全公开,北京最有名的卤味店老板教你秘制酱肘子,毫无保留!( 二 )
做法
1.用利刀将肘子割开一边 , 取出内部的大骨 。
2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀 , 腌制60分钟 。
3.锅内烧开水 , 将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开 , 捞起洗净备用 。
4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色 。
5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下 。
6.再加入大葱 , 姜 , 八角 , 桂皮 , 花椒 , 香味 , 茴香炒出香味 。
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