经典粤菜，豉汁蒸排骨豆豉

豆豉，很多朋友都喜欢这种味道，但是不知道用什么材料制作。实际上豆豉也是一种黄豆制品，制法和制酱油差不多，先把黄豆清洗干净，浸泡四个小时后，放入锅里加入清水烧开，捞出沥干水分后，放入容器中铺平放凉，然后加入酵母粉拌匀。

再盖好，小厨看过奶奶制作，她通常是用棉被把黄豆盖上，发酵三天后掀开被子看看，如果未发好马上盖上被子，继续发酵一天，待黄豆全部长出白色的长毛后，转移到太阳底下晒两三天，时间长短不论，直到黄豆转黑色，有种粘手的感觉就是晒好了，收入广口瓶中密封保存。