芋圆要用什么粉才能维持Q弹?只要5个步骤,自己做也不输知名老店
料理前学知识——你知道芋圆的由来吗?
芋圆是1946年所研发的 , 最初的创始者为蔡林保云 , 居住在瑞芳 。
蔡林保云在1938年嫁到瑞芳 , 帮忙婆家经营杂货店 , 一开始在门口卖梅子清冰供路人止渴 , 后来便在门口摆起刨冰摊 , 并研发出芋圆 。
第三代蔡政建经营的芋圆店 , 为了纪念奶奶创造芋圆 , 将店名改为「保云芋圆」芋圆怎麽做才Q弹?
芋圆是台湾传统甜点 , 主要是以芋头蒸熟后 , 直接压成泥 , 加上地瓜粉及水搅拌均匀成糰 , 搓揉成长条形状后再切成小块 , 直接放入沸水中煮 , 直至浮起捞出就是芋圆了 。
芋圆是很健康的甜品 , 煮熟后的芋圆可在冰糖水裡食用 , 也可热食 。
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