不得不说的一个烧鸭上色的过程,大家早该这样做了( 三 )
皮水糖分的多少 , 还会直接影响到皮水的好坏 , 所以在给烧鸭上皮水的时候 , 皮水要均匀 。 因为 , 皮水中含有很多的糖分 , 还有其他一些成分 , 所以 , 在长期放置时可能会产生沉淀 , 这个时候在使用皮水时 , 要进行搅拌均匀之后 , 再用皮水在给鸭子上色 , 这样皮水才能上得均匀 。
第2、为什么烧鸭上色的过程 , 有的烧鸭腹部上色不均匀?
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