《春蜀油卤》油卤、现捞、辣卤香料规避苦异味的多种方法呈现!( 五 )
三、配置香料之后 , 用酒浸泡 , 再制成香料包使用:用酒浸泡大有人在 , 不是不可以 , 而是多此一举 , 反而让香料的香味和酒一起都快速挥发了 , 用酒浸泡的情况是用于火锅类配置中不易出香的香料 , 并非卤味香料 , 这一点不要搞混淆了 。
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