4）四涮：吃完鸭肉、鸭腿、鸭头 ， 将预留的老鸭汤用汤壶加入锅中烧开 ， 下洗净的蔬菜烫食 ， 突出铁锅焖鸭原汁原味 ， 使人食之口齿留香 ， 回味无穷 。

鸭头卤制方法：

红曲米15克 ， 铁锅焖鸭4号秘方加水1千克熬制成汁 ， 下鸭头卤熟 。

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