中医认为山药具有补肾健脾的作用 。 为什么说山药是上等的补品呢 ， 因为中医认为 ， 肾为先天之本 ， 脾为后天之本 。 山药就是中药中为数不多的 ， 即补先天的肾又补后天的脾 。

现代医学研究 ， 山药中含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等物质 。 微量元素尤其是钾含量较高 ， 还含淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶 。

山药中含有的薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质 ， 具有滋阴的功效 ， 同时可以增强新陈代谢 。 市面上很多山药制品的保健品写着增强人体免疫力 ， 这是因为山药中含有山药粘多糖 ， 可以刺激调节免疫系统 ， 从而增强人体的免疫能力 。

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