鲜美春笋宴万亩竹林中

----鲜美春笋宴//----

万亩竹林中，蒙蒙细雨后，春笋生机勃勃，正是食笋的好时节。安徽广德盛产笋类30余种，一年四季皆有笋可食，春夏之交食春笋，夏秋吃鞭笋，农历十月尝冬笋。对广德笋农来说，正是“客家常有八珍尝，哪有竹乡野笋香” 。

笋含有丰富蛋白质和纤维素，低糖、低热量、高膳食纤维。竹笋食法众多，炒、炖、煮、焖、煨等，皆成佳肴。竹笋久放，会失其鲜嫩，为留住春笋清香，需等到烹调前再剥笋皮。此外，还要将笋置于阴凉干燥处存放，或放冰箱冷藏，避免阳光直射。如此，方可留住春笋的原始风味。