一、秘制水煎灌汤包

主料：面粉3斤 酵母20克 温水适量 泡打粉10克 白糖20克 猪肉馅2斤6两 猪骨1根 鸡腿2个

辅料：猪皮适量 盐适量 十三香2勺 葱姜水适量 香油1勺 生抽3勺 加饭酒1勺 鸡粉1勺 白胡椒粉1勺

制作工艺：

1.提前一天熬肉冻： 猪骨、鸡腿洗净焯水备用 。 猪皮洗净后煮开 ， 刮掉里层的肥肉 。 拔掉表面的毛 。 (我买的是收拾好的猪皮丝)放入锅里加入水煮开 ， 撇去表面的血沫 。 沸腾的状态下中小火煮 3个小时 ， 滤掉残渣 ， 冷冻(剩余的可以冷冻后切块作为高汤使用)

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