调料：牛角椒100克 ， 红小米辣20克 ， 西芹、面包糠各50克 ， 蛋清1个 ， 盐3克 ， 味精8克 ， 鸡精5克 ， 醪糟汁10克 ， 生粉6克 ， 色拉油500克（约耗60克） 。

制作：

1、将牛霖肉切成0.5厘米的厚片 ， 用刀背拍筋 ， 用清水漂尽血水后吸干水分 ， 加入盐、味精3克、生粉、蛋清码味上浆 。

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