这样做出来的鸭头麻辣味浓郁,好吃到停不下来!
原料:
鸭头6个 , 川椒250克 , 麻椒100克 , 黄豆芽、洋葱、黄瓜条、干豆腐条各50克 , 葱姜片各20克 , 葱花、香菜末10克 。
调料:
豆油250克 , 自制辣酱250克 , 老抽25克 , 八角10克 , 白芝麻5克 。
制作:
1、鸭头一切为二 , 冲洗干净 , 入开水汆一下 , 捞出控干水份 。
2、锅入豆油烧热 , 下川椒、麻椒、葱姜片、八角炸出香味 , 加入自制辣酱、老抽搅匀 , 放入鸭头翻炒均匀 , 倒入清水1斤大火烧开 , 起锅倒入高压锅中 , 拧紧锅盖小火压12分钟 , 放汽开盖 , 转大火火靠3分钟 , 收浓油汁 。
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