原料：

鸭头6个 ， 川椒250克 ， 麻椒100克 ， 黄豆芽、洋葱、黄瓜条、干豆腐条各50克 ， 葱姜片各20克 ， 葱花、香菜末10克 。

调料：

豆油250克 ， 自制辣酱250克 ， 老抽25克 ， 八角10克 ， 白芝麻5克 。

制作：

1、鸭头一切为二 ， 冲洗干净 ， 入开水汆一下 ， 捞出控干水份 。

2、锅入豆油烧热 ， 下川椒、麻椒、葱姜片、八角炸出香味 ， 加入自制辣酱、老抽搅匀 ， 放入鸭头翻炒均匀 ， 倒入清水1斤大火烧开 ， 起锅倒入高压锅中 ， 拧紧锅盖小火压12分钟 ， 放汽开盖 ， 转大火火靠3分钟 ， 收浓油汁 。

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