老厨师支招做红烧肉，做好这几步，肥的地方不腻，瘦的地方不柴我觉得猪身上最难处理的地方就是五花三

我觉得猪身上最难处理的地方就是五花三层了，虽然可以用来做红烧肉，但是稍微处理不好了，瘦的地方会又硬又柴，而肥的地方吃起来极为腻人，有的时候处理不当，还会带着一股猪肉的腥味，所以，至今为止我都对红烧肉爱不起来。而一位在上海有着几十年经验的老厨师说，其实在唐代，大医学家孙思邈就非常喜欢吃红烧肉，而且他根据猪肉的咸寒性味，用肉桂、草果、砂仁、豆蔻、花椒，八角、茴香、桂皮等辛热之性的中药为佐料和猪肉一起炖煮，综合猪肉的咸寒之性，将其变成了滋阴壮阳的温补之物，还用各种中药材淡化了猪肉本身的腥味，从那时起，红烧肉就已经肩负起“养生补身”的作用了。

而如今，大家并未对红烧肉抱有太多的“养生”期待，而对它最简单的要求就是“好吃就行” ，那么猪肉怎么做，才能让它的味道达到最佳，瘦而不柴、肥而不腻呢？这位老厨师把他多年的经验透露给大家，原来做猪肉的时候，掌握这些材料的使用，并且注意这几个步骤，就能做出一碗直击灵魂的红烧肉了！