食用油是膳食必需营养素之一 ， 也是人体能量的重要来源 。 近几年 ， 我国食用油生产、加工、贸易迅速发展 ， 国内外食用油脂产品市场竞争日益激烈 。 人们的消费观念也从“吃饱”到“吃精细”再到“吃出健康、吃得安全”不断转变 。 食用油应如何保证营养平衡、如何保证煎炸过程的油脂品质、我国对食用油有哪些管理规定、土法榨油真的健康吗？

本期消费提示带您了解如何健康食用及合理挑选食用油 。

1．食用油如何保证营养平衡

针对食用油 ， 应倡导健康的食用方法 ， 要对食用油的“量”进行适当控制 ， 保证营养平衡 。

一是食用油的“量”要适当控制 。

联合国粮农组织（FAO）、美国膳食营养参考摄入量（DRI）专家委员会和医学研究所以及日本的DRI委员会等对膳食脂肪、主要膳食脂肪酸、反式脂肪酸等的适宜摄入量均提出了推荐值 。 我国也有相应的要求 ， 对于我国成年人（18~59岁）、老年人（≥65 岁）、孕妇及哺乳期妇女的膳食脂肪适宜摄入量均推荐为膳食总能量的 20~30% ， 推 荐 膳 食 饱 和 脂 肪 酸 适 宜 摄 入 量 为13~59 岁人群<10% ， 60岁以上老年人在6~8% ， 建议膳食中来源于工业加工中产生的反式脂肪酸摄入量不超过膳食总能量的1% 。

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