制作流程：

1、崂山活鲍鱼（规格为7头）5只洗净 ， 入冰箱冷冻半小时 ， 取出后放入60℃的白糖水（一斤水加15克白糖）中浸泡3分钟 ， 然后用刷子轻轻一刷 ， 即可完整地去掉黑膜 ， 再从侧面抠出内脏 ， 洗净待用 。 这便是张恕玉大师（中国烹饪大师、中华金厨、餐饮业国家一级评委）独创的糖水处理鲍鱼法 ， 刷洗好的鲍鱼干干净净 ， 平整美观 ， 呈现诱人的淡黄色 。

2、将处理好的鲍鱼打上细密的十字花刀 ， 放入高压锅中 ， 添加清水、葱、姜、广东米酒 ， 上汽后压2分钟至软糯 ， 捞出待用 。

3、芋头去皮 ， 修成2厘米厚的片 ， 再用模具分别压成爱心、星星、月亮等形状 ， 快速焯水 。

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