我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法 ， 在发酵时需添加一些辅料 ， 以调整淀粉浓度 ， 保持酒醅的松软度 ， 保持浆水 。 常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等 。

一、制作方法

1．原料粉碎 。 原料粉碎的目的在于便于蒸煮 ， 使淀粉充分被利用 。 根据原料特性 ， 粉碎的细度要求也不同 ， 薯干、玉米等原料 ， 通过20孔筛者占60%以上 。

----教你如何在家自酿白酒//----

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