造香靠发酵 ， 提香靠蒸馏 。

白酒的酿造过程分为发酵 ， 蒸馏两大部分 。

----工艺解析 | 白酒酿造的两大过程//----

发酵指的是发酵过程 ， 发酵需要糖分和酶 。 糖分包括葡萄糖和麦芽糖 ， 果汁中通常含有大量的葡萄糖 ， 可以直接发酵 。 谷物中含有大量的淀粉 ， 淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖 。 糖分与酶发生化学反应 ， 在一定的温度下 ， 生成乙醇和二氧化碳 ， 这个反应过程称为酒精发酵 。

• RNA 靶向药物｜设计策略与生产工艺优化
• 独家放送！ 基础临床科研 Top8 研究热点全解析！（上）
• 喝完白酒之后经常头痛是什么原因？有没有快速有效的醒酒方法？
• 痛风|实例解析：痛风30年，现在极少发作，只因做好了这2点
• 从一张普通心电图，去参透心悸的机密 | 深度解析
• 白酒|男子每天小酌一两白酒，一年后结果如何？喝纯粮酒就不会伤身？
• 关晓彤上热搜的健康餐，营养全解析！
• 糖尿病人喝白酒，对血糖有影响吗？当心引起血糖、血脂的波动
• 长期喝10元左右一瓶的白酒对身体有什么危害？今天来告诉各位答案
• 啤酒阴寒重，白酒伤阴血，红酒伤……