中国版XO,产自湖南永州蓝山县,糯米为原料,牛粪来帮忙( 二 )
----中国版XO , 产自湖南永州蓝山县 , 糯米为原料 , 牛粪来帮忙//----
二是把蒸熟的糯米掺和酵母 , 拌上酒曲 , 倒入甘甜可口的井水 , 并配以当地的多种名贵中药材(祖传秘方) , 放入木质的甑锅里 , 密封发酵 。 甑锅 , 呈圆筒形 , 上口略大于下口 , 似锅像桶 , 甑盖直径大于甑锅二寸 , 中心有直径二尺的导汽孔 。
三是甘甜微辣的酒液生成之后 , 装入口子较窄的陶瓷缸里 , 用干净布封住缸口 , 再用潮湿的水泥或石灰盖在土面 , 不让漏气 , 完全密封 。
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