----原来不是发霉坏掉,为何皮蛋上面有雪花//----

----原来不是发霉坏掉,为何皮蛋上面有雪花//----

为什么有的皮蛋上面会有雪花图案呢？ 没想到有雪花的皮蛋 ， 竟然是皮蛋界的LV！！！皮蛋的制作方法之一 ， 是用轻碱的化学物混合石灰泥和米糠包裹在鸭蛋外面 ， 放在阴凉处3个月以上！ 至于蛋白表面的雪花其实叫做松花,是由盐类所形成的结晶；而这种皮蛋也就叫做松花皮蛋 ,而且雪花越多品质越高 ， 也比一般皮蛋更美味 。 很多人都会以为是这种皮蛋坏掉 ， 但其实不是, 若皮蛋坏掉 ， 蛋白会变成浅绿色 ， 蛋黄成黄色 ， 且有明显酸味 。

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