5种不同口味的川味河鲜!快来学学中午就能做来吃!( 五 )
1.泥鳅剖杀洗净 , 去内脏加盐、料酒腌渍20分钟;魔芋厚片 , 氽烫 。
2.油锅烧热 , 下泥鳅片、姜粒、蒜粒炒至泥鳅片伸展变直时 , 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、豆豉蓉炒香出味 , 加入少许清水 , 放入魔芋片、酱油、白糖、味精、料酒 。
3.以中小火烧至汁稠味浓时 , 用水淀粉勾芡 , 起锅装入盘中 。
4.将刀口辣椒撒在泥鳅片上 , 淋上烧沸的色拉油 , 撒香菜末 。
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