制作方法：

（1）将小龙虾去小爪、去掉头的上半部分（即眼睛以上的部分 ， 因为这部分污物较多 ， 很难清洗 ， 所以要直接剪去） ， 从尾部抽去虾线 ， 用清水洗净后入七成油中炸红备用 。 红椒一切两半 ， 两头改刀整齐 ， 飞水后加入盐、味精、鸡精 ， 拌匀备用 。

（2）取14寸的盆一只 ， 将龙虾整齐摆放在盆中 ， 将自制香辣底料250浇盖在龙虾上 ， 然后将已拌匀入味的红椒整齐盖在龙虾上 ， 上笼蒸18分钟后浇淋葱油即可上桌 。

----开门红小龙虾制作配方//----

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