开门红小龙虾制作配方( 二 )
制作方法:
(1)将小龙虾去小爪、去掉头的上半部分(即眼睛以上的部分 , 因为这部分污物较多 , 很难清洗 , 所以要直接剪去) , 从尾部抽去虾线 , 用清水洗净后入七成油中炸红备用 。 红椒一切两半 , 两头改刀整齐 , 飞水后加入盐、味精、鸡精 , 拌匀备用 。
(2)取14寸的盆一只 , 将龙虾整齐摆放在盆中 , 将自制香辣底料250浇盖在龙虾上 , 然后将已拌匀入味的红椒整齐盖在龙虾上 , 上笼蒸18分钟后浇淋葱油即可上桌 。
----开门红小龙虾制作配方//----
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