荸荠俗称地栗、马蹄、乌芋,原产于中国,国内很多地方都有种植 。 我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈,因为凫鸟喜食而得名 。

荸荠为莎草科多年生草本植物,茎有主茎、叶状茎和匍匐茎三种 。 主茎短缩而不明显,其顶芽和侧芽向地上抽生成叶状茎,向地下抽生为匍匐茎 。

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