凤尾腰花

制作：

1、将猪腰撕去皮膜 ， 片成两半 ， 再片去腰臊 ， 用盐、生粉拌匀 。

2、先用斜刀法将猪腰划成一字花刀 ， 再用直刀法切 ， 每切3刀断成约1厘米宽的带花条形 。

3、冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条 ， 葱切成段 。 将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内 ， 调成汁备用 。

4、烧热锅 ， 下油至滚 ， 放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油 。 锅内留适量油 ， 放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下 ， 随即倒入调好的汁 ， 待汁稠时倒入滑熟的腰花 ， 翻炒片刻 ， 洒上花椒粉 ， 淋入香油装碟即可 。 ???

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