做法：

1.煮鸡肉：先将鸡腿去骨（用刀角剁几刀 ， 让鸡肉内部更容易煮熟） 。

2.将姜片和葱段放入锅中加3汤匙料酒和鸡腿一起煮 ， 明火煮4分钟 ， 然后关火 ， 让沸水慢慢浸熟鸡肉内部 ， 直至鸡汤和鸡肉都冷却 。

3.制佐料：先将白芝麻和花生用小火烘熟 ， 起一锅油烧热将豆瓣酱炒出红油 ， 捞起冷却备用 ， 先后加入辣椒油5匙 ， 老干妈、芝麻酱、白糖、花椒粉、醋、香油、生抽、蒜蓉、白芝麻、大葱段适量 ， 并搅拌均匀 。

4.切配菜装盘 ， 黄瓜切片、西芹斜切切片装在盘底 ， 将冷却后的鸡肉捞起切块 ， 并放于配菜上 ， 浇上辣椒油 ， 撒上花生碎即可 ， 最后香辣细化的口水鸡就大功告成啦！

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