张本友先生告诉采访人员 ， 牡丹餐厅现在最受哥本哈根食客们青睐的三种菜肴分别是北京烤鸭、松鼠鱼和锅包肉 。

据称牡丹餐厅美名远扬的正宗北京烤鸭 ， 以其独特的烤制工艺、醇厚的色泽和口味成为丹麦著名的特色美食烤鸭之一 ， 金黄皮脆、饱满、肉嫩皮酥的北京烤鸭的美味关键彰显了北京烤鸭品牌 。 当彭忠民采访人员着重问及北京烤鸭（Beijing duck）时 ， 张本友先生介绍说 ， 北京烤鸭的秘制 ， 从选料（即鸭胚） ， 我们是特意定制英国产樱桃谷肥鸭 ， 这是传统北京烤鸭的选料 ， 也是北京白鸭的英国改良种 。 所用其他各种选配调料 ， 我们也都是从产地直接采购 。 我们的厨师也是具有多年烤制和实际操作经验的中餐名厨 ， 包括自行秘制酱料、从腌制到挂干、直到最后的烤制工艺 ， 都非常地道考究 ， 从而完美的为丹麦食客呈现出原汁原味的北京烤鸭 。

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