特色蒜蓉粉丝蒸鲍鱼,好吃不胖人( 二 )
第一步:将小鲍鱼洗干净 , 褶皱里特别需要洗干净 , 用勺子贴着壳壁将鲍鱼与壳分离 , 同时将背后的黑色内脏去掉 , 只留肉 , 尾部(屁屁)里的内脏也用手挤压一下 , 清洗干净 。
第二步:将小鲍鱼表面开十字花刀 , 注意不要切断 , 背后可以划一刀 , 蒸的时候会卷起来 , 造型更美观一些 , 切完后的花面向上重新装入鲍鱼壳中备用 。
第三步:起热锅加入油 , 加入蒜茸煸炒 , 炒熟出香味即可 , 不要炒焦 。 用小勺将蒜茸装入小鲍鱼内 。
第四步:取一小碗 , 将酱油、蚝油、糖和料酒搅拌均匀成酱汁 , 用小勺淋在小鲍鱼上 。
第五步:取蒸锅烧开水 , 待水沸腾冒蒸汽后放入蒸屉 , 大火蒸七分钟 , 中途不要揭开锅盖 , 七分钟后关火 , 趁热享用 。
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