昭通美食之鸡酥在昭通回民圈子中

在昭通回民圈子中， “拈鸡酥”就是吃喜宴的代名词。因而，鸡酥多少带了一些喜庆的意味。

----昭通美食之鸡酥//----

?油炸酥肉是独具南方特色的菜肴，而鸡肉酥比牛肉酥还要鲜嫩，也更显地方特色。新鲜鸡肉切成块状，与鸡蛋、面粉、调料混合后，一团一簇，放入油锅，煎炸至金黄，香味四溢。鸡酥外壳酥脆，内里鲜香，浓郁的肉汁渐次把味蕾打开。鸡酥还要用清水炖，待到酥软柔化，盛到碗中，放入葱花，就能端上餐桌了。