昭通美食之鸡酥
在昭通回民圈子中 , “拈鸡酥”就是吃喜宴的代名词 。 因而 , 鸡酥多少带了一些喜庆的意味 。
----昭通美食之鸡酥//----
?油炸酥肉是独具南方特色的菜肴 , 而鸡肉酥比牛肉酥还要鲜嫩 , 也更显地方特色 。 新鲜鸡肉切成块状 , 与鸡蛋、面粉、调料混合后 , 一团一簇 , 放入油锅 , 煎炸至金黄 , 香味四溢 。 鸡酥外壳酥脆 , 内里鲜香 , 浓郁的肉汁渐次把味蕾打开 。 鸡酥还要用清水炖 , 待到酥软柔化 , 盛到碗中 , 放入葱花 , 就能端上餐桌了 。
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