----“金不换”炒花甲方法 下馆子必点下酒菜 小孩吃了直舔手指//----

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“金不换”炒花甲过程：

1.先花甲焯水 ， 只需一分钟 ， 然后捞起滤水备用（一定不要提前很久做这个准备动作 ， 太早准备会使花甲失去较多的水份） 。

2.大火干锅 ， 改中火下油 ， 当油温热度达6成时下蒜蓉、辣椒丁、姜丝、葱白爆香（注意不能烧焦） ， 然后下少少的酱油 ， 搅均 。

3.下焯水之后的花甲 ， 加入适量的盐、鸡精 ， 胡椒粉 ， 大火不停翻炒3-4分钟 。 接着下尖椒 ， “金不换”进行翻炒大约3-4分钟后加入少许温水 ， 葱段再翻炒2分钟 。 装盘 。

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