不会区分口水鸡、椒麻鸡、钵钵鸡,做一次试试( 二 )
----不会区分口水鸡、椒麻鸡、钵钵鸡 , 做一次试试//----
钵钵鸡成品鸡肉不鲜亮 。 钵钵鸡的色泽应该是红白相间 , 油亮 。 调味时不应放酱油 , 以免有伤鸡肉色泽 。 熟油辣椒炼好后 , 可放置一两天再用 , 即能使油脂红亮 , 成品好看 。
椒麻鸡属于川菜 , 主要原料是鸡、青椒/甜椒、香菜 , 口味是麻辣 , 工艺是煮 , 烹饪难度属于中级 。 鸡肉在肉类中 , 是蛋白质最高的肉类之一 , 属于高蛋白低脂肪的食品 。 有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
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