银丝小饼配方 根根分明的银丝 师傅功底如何看这个!
----银丝小饼配方 根根分明的银丝 师傅功底如何看这个!//----
?银丝小饼也是传统粤式点心的一种 , 细如发丝的神奇 , 它外形色泽金黄 , 酥脆的银线但又不显滑腻 , 外脆内绵软 , 带点淡淡的豆沙清香 。 这段时间在广州多家的高档私房菜会所 , 都可以看到它的踪影 , 也有部分点心师傅要求分享一个这样的配方 。
银丝小饼配方
中筋面粉:5斤 , 清水2.5斤 , 白砂糖300克 , 盐60克 , 陈村枧水2克 , 白猪油适量 , (可以1:1勾兑植物油一起混合用)
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