小记：做酒酿类需要发酵的食品 ， 发酵环境很重要 ， 主要就是温度 ， 湿度 ， 杂菌影响 。

1、准备好原料：小麦、酒曲、水；

2、原料处理：麦子提前用水浸泡 ， 直至麦粒吸饱水鼓起来 。 我一般加水后放冰箱冷藏24小时；

3、清洗：将小麦搓洗一下 ， 防止有的麦粒脱皮不彻底 。 然后沥干水分；

4、煮粮：蒸锅加水 ， 麦子放盘子里 ， 或垫蒸笼布 ， 水开后小火蒸三十分钟；

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