11款特色风味菜品( 二 )
做法:
1、鸡去内脏洗干净血水 , 用花椒200克 , 八角50克 , 香叶50克 , 香草300克 , 盐在锅里炒好 , 裹在鸡身上 , 风干12小时 。
2、用大骨头老鸡调老汤(20斤水把调料放到汤里)姜 , 胡萝卜 , 各50克 , 芹菜辣椒各两根 , 蒜子50克 。 八角15克 。 花椒10克 , 草寇5克 。 肉扣5克 。 桂皮100克 。 香叶15克 。 白芷15克 。 良姜5克 , 小茴香5克 , 海天黄豆酱1斤 。
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