淮山（山药）属于薯蓣科 ， 薯蓣属 ， 一种药食同源中的良品 ， 有固本培元 ， 强身健脾的功效 ， 山药的品种很多 ， 如铁棍山药、水山药、牛腿山药、棒山药、麻山药等等 ， 其长相都差不多 ， 笔直的一根 ， 浅褐色的皮里面包裹着白色的肉 ， 外皮长有细毛 。 在这里 ， 我们主要讲解下比较受欢迎的品种—铁棍山药 。

铁棍山药 ， 主要产地河南 ， 属于比较有名的食材和保健品 ， 体形比较均匀 ， 头尾的粗细相同（如图） ， 这是铁棍山药和其他山药的区别 ， 其他品种的山药 ， 同样的规格 ， 一般表现为比较明显的一头粗、一头细 。 从颜色上来看 ， 铁棍山药皮显褐色 ， 比类似的河北山药 ， 颜色深一些 。 再说肉质 ， 铁棍山药体质十分坚重 ， 入水久煮不散 ， 蒸熟后 ， 山药肉质地细腻 ， 颜色微微发黄 ， 而其他山药 ， 肉质比较松软 ， 有点沙 。

山药采挖？

• 辣条|辣条脏不脏？看加工过程全揭秘
• 肉制品加工技术的13个实用问答，网友：干货、有血有肉，实学实用
• 不想让肥胖和糖尿病找上你？加工食品别再碰！
• 美国内分泌专家揭秘：加工食品如何一步步毁掉你的健康
• 猪血、鸭血脏不脏？看加工过程全揭秘
• 用卤驴蹄筋进行再加工味道不错
• 对山药过敏怎么办？
• 女子买到山药像极了人脚，“指甲盖”清晰可见，网友：成精了
• 山药|听说山药能治糖尿病，糖尿病人能吃吗？
• 药食两用说山药 介绍山药的养生功效