背景：近年来 ， 随着生活水平的提高和生活方式的转变 ， 我国糖尿病发病率呈逐年快速攀升的趋势 ， 是继肿瘤、心脑血管疾病之后对人类健康危害最严重的慢性非传染性疾病 。 膳食纤维具有持水性 ， 在消化道形成很黏的液体 ， 延迟胃排空 ， 在小肠阻碍消化酶与内容物混合 ， 减缓小肠收缩 ， 影响葡萄糖吸收和转运 ， 减慢消化吸收过程；功能性低聚糖具有降低血清中胆固醇含量 ， 降低血糖和分解致癌物等功能 。

----大豆膳食纤维和低聚果糖临床降糖效果研究//----

目的：本实验利用膳食纤维同时辅助添加低聚果糖 ， 制备高纤维、高低聚糖含量面包作为糖尿病人补充食品 ， 研究其对糖尿病人的血糖影响 ， 为改进糖尿病人膳食结构提供科学依据 。

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