花椰菜又称之为花菜、菜花或者椰菜花 ， 其是一种十字花科蔬菜 ， 花菜为甘蓝的变种 。 花菜的头部为白色花序与西兰花的头部类似 。 花椰菜富含维生素B群和C群 。 这些成分属于水溶性且易受热分解而流失 ， 所以煮花椰菜不宜用高温烹调 ， 也不适合水煮 。 花菜原产地中海沿岸 ， 其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝和花轴等聚合而成的花球 ， 是一种粗纤维含量少 ， 品质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 风味鲜美以及人们喜食的蔬菜 。

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