6.把切好的肉放入碗中 ， 参加食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油 ， 搅拌均匀 ， 再准备一个大碗 ， 猪皮朝底 ， 把猪肉全部摆好再碗中便可 。

7.锅底放入油 ， 再参加姜末、辣椒、花椒炒香 ， 接着参加梅干菜炒2分钟 ， 再参加食盐、味精、胡椒、老抽炒匀 ， 便可起锅 。

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上 ， 而后放入在上汽的蒸锅中 ， 大火蒸20分钟 ， 而后改小火蒸20分钟 ， 末了关火焖10分钟便可出锅 。

9.把碗扣在盘子上 ， 梅干扣肉就做好了 ， 撒上过量葱花便可出锅 。

----61岁厨师长,教您流传29年的正宗扣肉做法和6诀窍,人间美味//----

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