长期吃自制的酸菜，对人体有伤害吗？除了亚硝酸盐，还要注意这点酸菜人如其名

酸菜人如其名，食用起来的味道酸酸的，可却是一种很好的促进食欲的美食。在我国以及德国，还非常流行吃酸菜，如酸菜白肉、酸菜鱼、酸菜豆腐等等，都是以酸菜为主要的原材料烹饪出来的美食。

----长期吃自制的酸菜，对人体有伤害吗？除了亚硝酸盐，还要注意这点//----

有的人还十分手巧自己制作酸菜，如果是德国地区，他们所采用的原材料便不是我国人群经常食用的白菜了，而是用菜头或者是大头菜来制作。我国的自制酸菜，是采用现在物美价廉的白菜，把黄的叶子去掉，再进行充分的清洗、泡水、发酵等多个简单的步骤。最后经过一段时间，我们就可以吃到人如其名的美食酸菜了。