豫菜美食推荐 红扒鱼翅 不食烟火天上仙 嘴馋汴梁十二扒
汴梁十二扒 , 首先听这句话就知道说的是开封 , 不食烟火天上仙 , 嘴馋汴梁十二扒 , 说的就是12盘中的红扒鱼翅 。 红扒鱼翅的做法流程如下:
【1】红扒鱼翅的食材准备
首先鱼翅 火腿 香菇 冬笋 牛蹄筋 味精 料酒 食用盐 小葱 生姜 酱油 鸡油
【2】红扒鱼翅的制作过程
首先我们处理鱼翅 , 将鱼翅放在水中泡10道15个小时 , 香菇放在水中去蒂泡发 , 接着捞出鱼翅沥干去腥味备用 , 接着将蹄筋放入水中冲洗干净 , 切块 , 沥干备用 , 接着将香菇切条打底 , 接着准备炒锅 , 倒入猪油 , 待油温升高后 , 倒入葱姜蒜 , 炒制出味 , 然后迅速捞出葱姜蒜 , 接着放入鱼翅 , 翻炒几下 , 接着倒入白糖 , 食用盐 , 味精等然后加入少许水 , 等待烧开后 , 接着我们将烧好的鱼翅捞出备用 , 这时候在将刚才切好的牛蹄筋放入锅中翻炒几下 , 待熟之后捞出备用 , 最后我们再将做好的鱼翅 , 火腿 , 牛蹄筋一起放在锅中 , 放在小火上扒制 , 大约25分钟 , 出锅即可食用
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