二制作方法：

（1）将牛腱放入锅内加水没过牛腱 ， 焯水 ， 边焯边打沫 ， 焯干净以后取出切片（或者切小块） 。

（2）将牛棒骨 ， 放入锅内加水没过牛棒骨 ， 焯水 ， 边焯边打沫 ， 焯干净以后取出洗净 。

（3）锅内加入混合油 ， 放入大葱、姜、辣椒炒香 。

（4）然后放入牛腱 ， 炒至完全变色后 ， 淋上黄酒20毫升 ， 炒出香气 。

（5）再放入番茄酱、五香豆瓣酱 ， 辣豆瓣酱炒出香（炒2分钟） 。

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