赶酒趣谈——浅析冰酒的发展趋势
在我们的日常生活中 , 很少听到冰酒的说法 , 从字面意义上来了解就是冰原料做的酒 , 但是原材料是何物?是在什么条件下酿造而成的 , 他跟普通葡萄酒有什么相似之处 , 下面就随小编去了解一下吧!
何为冰酒?
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冰酒(Ice wine)是一种甜葡萄酒,它是在气温较低时 , 利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒 。 按照《冰葡萄酒 国家标准(GB/T 25504-2010)的定义 , 冰葡萄酒(Ice wine)是指把葡萄推迟采收 , 当自然条件下气温低于-7℃ , 让葡萄在树枝上保持一定时间 , 使其结冰 , 然后在结冰状态下压榨 , 最后进行发酵酿制(在生产过程中不允许外加糖源) 。 冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏 , 饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻 。
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