鲁迅与“厚德福”豫菜( 三 ) 鲁迅平日很爱吃豫菜

----鲁迅与“厚德福”豫菜//----

厚德福马莲桂花肉

厚德福饭庄吸收了开封宫廷名菜和河南地方名菜之精华，成为北京唯一的河南餐馆。河南菜的特色是咸、甜、酸、辣适中，开业后，立即博得顾客青睐。 1926年，北京《晨报》有专访“厚德福”的文章称：“汴中河工关系，亦精研饮食。遂有汴梁之名，而汴中陆多水少，且离海远，故以鱼类及海菜为珍品，加以烹调。京中豫菜馆之著名者为大栅栏之‘厚德福’ 。 ”菜以瓦块鱼、鱿鱼卷、鱿鱼丝、拆骨肉、核桃腰子、酥鱼、酥海带、风干鸡等为最佳，其面食特细致，月饼也很有名。账房先生是掌柜的同乡，此人姓苑，世人惯称其苑二爷。这家饭庄的大股东是梁芝山先生，梁芝山是一代文学宗师梁实秋先生的祖父，他通过科举走上仕途之路，为官多年，官至四品，为厚德福投资时，正值其从广东卸任回京。自此，北京有了第一家专做豫菜的饭馆。