豫菜的十大名菜之一,炸紫酥肉,你吃过吗?吃一口让人回味无穷
今天和大家分享一道美食 , 是豫菜中的一传统名菜 , 豫菜虽然不属于八大菜系之一 , 却一直有着八大菜系之母的美誉 , 豫菜的历史非常悠久 , 有各种各样的招牌菜 , 其中这道炸紫酥肉就是非常有特色一道名菜 , 这道菜是以猪肋骨肉为主料 , 经过各种的烹制手法制作而成 , 制作出来色泽鲜亮 , 外焦里嫩 , 肥而不腻 , 口味极佳 , 有着赛烤鸭的美誉 。
【1】准备食材
首先我们准备好制作美食的主要食材和配料:一块带皮的硬肋猪肉 , 葱姜 , 花椒 , 食盐 , 八角 , 味精 , 黄酒 , 花生油 , 甜面酱等 。
【2】制作过程
首先我们把买好猪肉切成长条状 , 我们准备一个干净的锅里面加入适量的水 , 然后把猪肉放入锅中 , 用大火把猪肉煮透 , 捞出来 , 把煮好的猪肉清洗干净 , 确保皮上面没有了杂物 , 准备一个干净的大碗 , 把肉放入碗中 , 我们把葱姜清洗干净 , 切成葱末 , 姜片 , 放入碗中 , 加入花椒 , 掰碎的八角 , 再加入适量的食盐 , 黄酒 , 味精 , 然后再加入适量的清水 , 把猪肉腌制一下 , 腌制的时间越长越好 , 最少要腌制两小时 。 猪肉腌制好以后 , 我们把碗放到一个蒸笼上面 , 用大火 , 把猪肉蒸一下 , 蒸好之后我们把猪肉取出来晾凉备用 。
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