一碗什么样的凉粉,祖传了四代人,日销超过1000份,年入过百万?( 四 )
我们先来看看其貌不扬的大宝凉粉什么样?
----一碗什么样的凉粉 , 祖传了四代人 , 日销超过1000份 , 年入过百万?//----
分量很少 , 嘴大的几口就吃完了 。 饭量大的四五碗不当回事 。 可为什么这么火?不论刮风下雪 , 过年过节 , 摊前总围满了人?这一切 , 还要从大宝的爷爷说起 。
因为两家是世交 , 所以多少知道一些情况 。 没错 , 唐河凉粉确实是段家发明的 。
早在四百多年前 , 唐河民间即用碗豆粉、薯干等制作凉粉 , 由于这些原料制成的凉粉质脆 , 不宜长时间存放 , 故而许多人萌生了这样一个念头:能不能用其他原粮替代豌豆、薯干做成凉粉?经过多次试验 , 一个很偶然的机会 , 一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强 , 经凉拌、炒制后口感更佳 。 这一制作工艺一传十、十传百 , 很快在唐河兴起了绿豆凉粉 , 人们食之不厌 。
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