一碗什么样的凉粉，祖传了四代人，日销超过1000份，年入过百万？( 四 ) 一碗什么样的凉粉

我们先来看看其貌不扬的大宝凉粉什么样？

----一碗什么样的凉粉，祖传了四代人，日销超过1000份，年入过百万？//----

分量很少，嘴大的几口就吃完了。饭量大的四五碗不当回事。可为什么这么火？不论刮风下雪，过年过节，摊前总围满了人？这一切，还要从大宝的爷爷说起。

因为两家是世交，所以多少知道一些情况。没错，唐河凉粉确实是段家发明的。

早在四百多年前，唐河民间即用碗豆粉、薯干等制作凉粉，由于这些原料制成的凉粉质脆，不宜长时间存放，故而许多人萌生了这样一个念头：能不能用其他原粮替代豌豆、薯干做成凉粉？经过多次试验，一个很偶然的机会，一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。这一制作工艺一传十、十传百，很快在唐河兴起了绿豆凉粉，人们食之不厌。